Spargelzeit
Wie lange hält Spargel im Kühlschrank?
Spargel gehört zu den Highlights der Frühjahrsküche – doch kaum gekauft, stellt sich die Frage: Wie bleibt er frisch? Ob weiß oder grün, geschält oder ungeschält – wer Spargel richtig lagert, hat länger was vom Edelgemüse.
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Wie Sie Spargel richtig lagern, woran Sie Frische erkennen und wie lange er im Kühlschrank haltbar bleibt.
Von Matthias Kemter
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in der Frühlings- und Frühsommerzeit. Doch nach dem Kauf stellt sich oft auch schon die Frage, wie lange sich der Spargel im Kühlschrank hält? Die Antwort hängt davon ab, ob es sich um weißen oder grünen Spargel handelt – und ob er bereits geschält wurde.
Wie lange hält sich Spargel im Kühlschrank? - 3 bis 4 Tage
Ungeschälter Spargel ist bei richtiger Lagerung im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Geschälter Spargel hingegen verliert schneller an Aroma und Feuchtigkeit. Er sollte deshalb innerhalb von 1 bis 2 Tagen verwendet werden. Zur optimalen Lagerung sollte Spargel in ein feuchtes Geschirrhandtuch eingeschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks gelegt werden. Grüner Spargel kann alternativ auch stehend in einem Glas mit etwas Wasser gelagert werden – ähnlich wie ein Blumenstrauß. Die Enden der Spargelstangen sollten dabei im Wasser stehen. Ein feuchtes Tuch um die Spargelspitzen schützt zusätzlich vor dem Austrocknen. So ist auch grüner Spargel im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Spargel einfrieren - So geht's
Länger haltbar ist Spargel, wenn man ihn einfriert. Dazu sollte er gewaschen, abgetrocknet und anschließend geschält werden (die holzigen Enden abschneiden). Anschließend kann der Spargel in einem Frischhaltebeutel oder einer Frischhaltedose eingefroren werden. Zur Zubereitung kann dieser dann direkt in kochendes Wasser gegeben werden. Je nach Zubereitung kann der Spargel vor dem Einfrieren auch entsprechend zugeschnitten werden. Eingefroren ist Spargel bis zu 6 Monaten haltbar.
Frischen Spargel erkennen
Frischer Spargel lässt sich leicht erkennen: Die Stangen sind prall, fest und glänzend, die Schnittstellen feucht und nicht ausgetrocknet. Wenn man zwei Stangen aneinander reibt, quietschen sie – ein Zeichen für Frische. Auch der Duft ist entscheidend: Frischer Spargel riecht angenehm und leicht nussig, nicht säuerlich.
Fazit: Haltbarkeit von Spargel im Überblick
Mit der richtigen Lagerung bleibt Spargel frisch und aromatisch – und der Genuss in der Spargelsaison ist gesichert.
