15 köstliche Mirabellen-Rezepte

Von Katrin Jokic

Mirabellen, die kleinen goldgelben Früchte des Spätsommers, sind ein wahres Juwel in der Küche. Ihr süßer, leicht säuerlicher Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Zutat, die sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten glänzen kann. In diesem Artikel haben wir eine Auswahl an kreativen und leckeren Rezepten zusammengestellt, die zeigen, wie vielfältig diese kleine Frucht eingesetzt werden kann.

Übersicht über die Mirabellen-Rezepte:

• Mirabellen-Marmelade
• Mirabellen-Kuchen
• Mirabellen-Likör
• Würziges Mirabellen-Chutney
• Mirabellen-Kompott
• Mirabellen-Tarte
• Mirabellen-Crumble
• Käsekuchen mit Mirabellen
• Mirabellen-Smoothie
• Veganer Mirabellen-Linsen-Salat
• Spritziger Mirabellen-Cocktail
• Mirabellen-Quiche
• Pikante Mirabellen-Salsa
• Mirabellen-Mus ohne Zucker
• Pikantes Mirabellen-Curry

Von klassischer Marmelade bis hin zu überraschenden Quiches – lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsrezepte mit Mirabellen!

Mirabellen-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg reife Mirabellen
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

• Die Mirabellen gründlich waschen, entsteinen und halbieren.
• Die Mirabellen in einen großen Topf geben und den Zitronensaft hinzufügen. Dies hilft, die Frische der Früchte zu bewahren und die Marmelade zu gelieren.
• Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, schneiden Sie diese längs auf und kratzen das Mark heraus. Geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote zu den Mirabellen in den Topf. Alternativ können Sie den Vanillezucker hinzufügen.
• Die Mirabellen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Früchte etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und anfangen zu zerfallen.
• Optional: Wenn Sie eine feinere Marmelade bevorzugen, können Sie die Früchte mit einem Stabmixer pürieren.
• Den Gelierzucker zu den Mirabellen geben und alles gut verrühren.
• Die Mischung erneut aufkochen und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt.
• Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, können Sie eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Masse fest wird, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch etwas länger kochen lassen.
• Die fertige Marmelade heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Achten Sie darauf, die Ränder der Gläser sauber zu halten.
• Die Gläser sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Marmelade länger haltbar macht.
• Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Die Mirabellen-Marmelade hält sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verzehrt werden.

Mirabellen-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 600-700 g Mirabellen (entsteint)
• 2 EL Zucker (optional, je nach Süße der Früchte)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 60 g Butter (kalt)
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

• Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
• Zucker, Ei und eine Prise Salz hinzufügen.
• Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineinlegen. Einen Rand von etwa 2-3 cm hochziehen.
• Die entsteinten Mirabellen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
• Optional: Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt bestreuen, falls die Mirabellen sehr sauer sind.
• Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter verkneten, bis sich krümelige Streusel bilden.
• Die Streusel über die Mirabellen verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Streusel knusprig sind.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Dieser Mirabellen-Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne!

Mirabellen-Likör

Zutaten:

• 1 kg reife Mirabellen
• 500 g Zucker
• 1 Vanilleschote (optional)
• 1 Zimtstange (optional)
• 750 ml Wodka oder Korn
• 1 Glasgefäß mit Deckel (1,5 2 Liter Fassungsvermögen)

Zubereitung:

• Die Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren.
• Falls gewünscht, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
• Die halbierten Mirabellen in das Glasgefäß schichten.
• Den Zucker darüber streuen.
• Die Zimtstange und die Vanilleschote (samt Mark) zu den Mirabellen geben. Diese Gewürze sind optional, aber sie verleihen dem Likör eine interessante Note.
• Den Wodka oder Korn über die Mirabellen gießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
• Das Glas gut verschließen.
• Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 4-6 Wochen stehen lassen. In dieser Zeit den Likör alle paar Tage vorsichtig schütteln, damit sich der Zucker gut auflöst und die Aromen sich vermischen.
• Nach der Reifezeit den Likör durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die Früchte und Gewürze zu entfernen.
• Den klaren Likör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.

Es empfiehlt sich, den Likör nach dem Abfüllen noch weitere 2-3 Wochen reifen zu lassen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.

Der Mirabellen-Likör schmeckt pur, auf Eis oder als Zutat in Cocktails. Er eignet sich auch hervorragend als Geschenk in einer schönen Flasche. Prost!

Würziges Mirabellen-Chutney

Zutaten:

• 1 kg reife Mirabellen
• 200 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Zucker (brauner Zucker, wenn möglich)
• 200 ml Apfelessig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Die Mirabellen gründlich waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
• Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er duftet.
• Die vorbereiteten Mirabellen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben.
• Zucker, Apfelessig, Senfkörner, Kurkuma, Ingwerpulver, Zimt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles gut umrühren und das Chutney bei mittlerer Hitze aufkochen.
• Die Hitze reduzieren und das Chutney für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Das Chutney abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Das fertige Chutney heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
• Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
• Die Gläser nach etwa 5 Minuten wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Das Mirabellen-Chutney hält sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.

Dieses Chutney passt hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch oder auch als Beilage zu Currygerichten.

Mirabellen-Kompott

Zutaten:

• 1 kg reife Mirabellen
• 200 g Zucker (je nach Geschmack)
• 1 Zimtstange (optional)
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker (optional)
• 150 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Die Mirabellen gründlich waschen und entsteinen.
• In einem großen Topf den Zucker mit dem Wasser und dem Zitronensaft erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Die entsteinten Mirabellen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Zimtstange und die Vanilleschote (aufgeschnitten) oder den Vanillezucker hinzufügen, um dem Kompott eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
• Das Kompott bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mirabellen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
• Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
• Das fertige Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Zimtstange und die Vanilleschote, falls verwendet.

Sie können das Mirabellen-Kompott warm oder kalt genießen. Es schmeckt hervorragend zu Pfannkuchen, Waffeln, Joghurt, Eis oder einfach pur.

Das abgekühlte Kompott können Sie in saubere Einmachgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa eine Woche.

Mirabellen-Tarte

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Mandelcreme (Frangipane):

• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für den Belag:

• 500 g Mirabellen, entsteint und halbiert
• 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen nach dem Backen, optional)

Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten:

• Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
• Die kalten Butterstückchen dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
• Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Mandelcreme (Frangipane) zubereiten:

• Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
• Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Gemahlene Mandeln, Mehl und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

 

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineinlegen. Den Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden.
• Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Backbohnen oder Reis beschweren.
• Den Tarteboden etwa 10 Minuten blind backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach das Backpapier und die Bohnen/Reis entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
• Die Mandelcreme (Frangipane) gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden streichen.
• Die halbierten Mirabellen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf die Mandelcreme legen.
• Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Mandelcreme fest und leicht goldbraun ist und die Mirabellen weich sind.
• Die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
• Optional: Vor dem Servieren die Tarte mit Puderzucker bestäuben.

Diese Mirabellen-Tarte ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Mandelcreme und saftigen Mirabellen ist einfach unwiderstehlich.

Mirabellen-Crumble

Zutaten:

Für die Fruchtfüllung:

• 500 g reife Mirabellen, entsteint und halbiert
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, je nach Süße der Früchte)
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• 80 g kalte Butter (oder vegane Margarine)
• 50 g Zucker (z.B. brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
• 1 TL Vanillezucker (optional)
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Die entsteinten und halbierten Mirabellen in eine Schüssel geben.
• Zitronensaft, Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermengen.
• Die Mischung gleichmäßig in eine ofenfeste Auflaufform geben.
• Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker (falls verwendet) und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
• Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
• Mit den Händen oder einem Teigmischer die Zutaten zu Streuseln verkneten, bis die Mischung krümelig ist.
• Die Streusel gleichmäßig über die Mirabellen in der Auflaufform verteilen.
• Den Crumble im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Mirabellen weich sind.
• Den Crumble aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Der Crumble kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Er passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Dieser Mirabellen-Crumble ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftigen, leicht säuerlichen Mirabellen und den süßen, knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich.

Käsekuchen mit Mirabellen

Zutaten:

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
• 100 g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 EL Speisestärke
• Saft und Schale einer halben Zitrone

Für den Belag:

• 300-400 g reife Mirabellen, entsteint und halbiert
• 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren, optional)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern.
• Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
• Die Keksmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• In einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren.
• Die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glattstreichen.
• Die halbierten Mirabellen mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung verteilen. Sie können die Mirabellen leicht in die Käsemasse eindrücken.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Kuchen eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat.
• Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Aprikosenmarmelade leicht erhitzen und die Mirabellen damit bestreichen, um dem Kuchen einen schönen Glanz zu verleihen.
• Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
• Den gekühlten Mirabellen-Käsekuchen aus der Springform lösen und servieren.

Dieser Mirabellen-Käsekuchen ist cremig, fruchtig und hat eine herrlich knusprige Basis. Er ist perfekt als Dessert oder zum Kaffee und wird sicherlich gut ankommen!

Mirabellen-Smoothie

Zutaten:

• 200 g reife Mirabellen, entsteint
• 1 Banane
• 200 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch nach Wahl)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, je nach Süße der Früchte)
• 1 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl (optional, für eine grüne Variante)
• Einige Eiswürfel (optional, für einen kühlen Smoothie)

Zubereitung:

• Die Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren.
• Geben Sie die Mirabellen, die Banane, Hafermilch und Zitronensaft in einen Mixer.
• Wenn Sie eine grüne Variante wünschen, fügen Sie den Spinat oder Grünkohl hinzu.
• Mixen Sie alles, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
• Probieren Sie den Smoothie und fügen Sie nach Belieben Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu, um die Süße anzupassen.
• Wenn Sie den Smoothie kühler genießen möchten, fügen Sie einige Eiswürfel hinzu und mixen Sie nochmals kurz.
• Gießen Sie den Smoothie in ein Glas und genießen Sie ihn sofort.

Dieser Mirabellen-Smoothie ist nicht nur fruchtig und erfrischend, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Perfekt als leichter Start in den Tag oder als erfrischender Snack zwischendurch.

Veganes Rezept für einen Mirabellen-Linsensalat

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 300 g reife Mirabellen, entsteint und halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt
• 1 Gurke, klein gewürfelt
• 100 g Rucola
• 2 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser ohne Salz zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
• Während die Linsen kochen, die Mirabellen entsteinen und halbieren.
• Die rote Zwiebel, Paprika und Gurke fein hacken.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Senf und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben.
• Die gehackten Zwiebeln, Paprika, Gurke und die Mirabellen hinzufügen.
• Den Rucola und die gehackte Petersilie oder den Koriander ebenfalls unterheben.
• Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
• Den Salat einige Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
• Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

Dieser Mirabellen-Linsensalat ist frisch, fruchtig und herzhaft zugleich – perfekt für eine leichte vegane Mahlzeit oder als Beilage zu einem größeren Menü.

Spritziger Mirabellen-Cocktail

Zutaten:

Für das Mirabellenpüree:

• 200 g reife Mirabellen, entsteint
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, je nach Süße der Mirabellen)

Für den Cocktail:

• 50 ml Mirabellenpüree
• 100 ml Sekt oder Prosecco (für eine alkoholfreie Variante können Sie Mineralwasser verwenden)
• 30 ml Gin (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• Eiswürfel
• Frische Minzblätter zur Dekoration
• 1-2 Mirabellen zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

• Die Mirabellen zusammen mit 1 EL Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
• Je nach Geschmack können Sie das Püree mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen.
• Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Haut und eventuell übrig gebliebene Stücke zu entfernen. Das Püree zur Seite stellen.
• In ein Cocktailglas oder ein Sektglas 50 ml des Mirabellenpürees geben.
• 1 TL Zitronensaft und, wenn gewünscht, den Gin hinzufügen.
• Einige Eiswürfel ins Glas geben und vorsichtig mit Sekt oder Prosecco auffüllen.
• Den Cocktail mit frischen Minzblättern und einer halben Mirabelle am Glasrand dekorieren.
• Sofort servieren und genießen.

Dieser Mirabellen-Cocktail ist spritzig, leicht und hat eine angenehme fruchtige Note. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder für einen entspannten Abend mit Freunden. Prost!

Herzhafte Mirabellen-Quiche

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 300 g reife Mirabellen, entsteint und halbiert
• 150 g Ziegenkäse (alternativ: Feta oder ein anderer milder Käse)
• 1 große rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
• Das Ei und nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen und den Teig schnell zu einer glatten Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Teig gleichmäßig andrücken und den Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze weich und leicht karamellisiert braten. Beiseite stellen.
• Den Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröckeln.
• Die Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
• Die Mirabellenhälften und den Ziegenkäse darauf verteilen.
• Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
• Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
• Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sie kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und passt gut zu einem grünen Salat.

Diese Mirabellen-Quiche ist eine wunderbare Kombination aus süßen Mirabellen und herzhaftem Ziegenkäse, die durch die Zwiebeln und den Thymian eine besondere Note erhält. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen!

Pikante Mirabellen-Salsa

Zutaten:

• 300 g reife Mirabellen, entsteint und klein gewürfelt
• 1 mittelgroße Tomate, entkernt und klein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
• 1 Jalapeño oder andere Chilischote, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft von 1 Limette
• 2 EL frischer Koriander, gehackt (oder Petersilie, wenn Sie keinen Koriander mögen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Olivenöl (optional)

Zubereitung:

• Die Mirabellen, Tomate, Zwiebel, Paprika, Jalapeño und Knoblauch vorbereiten und in kleine Würfel schneiden bzw. fein hacken.
• Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
• Den Limettensaft, das gehackte Koriandergrün und das Olivenöl hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Chilischote hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
• Die Salsa mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
• Die Mirabellen-Salsa kann als Beilage zu gegrilltem Tofu, Fisch, Hähnchen oder als Topping für Tacos serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip mit Tortilla-Chips.

Diese Mirabellen-Salsa ist eine erfrischende und fruchtige Variante der klassischen Salsa, perfekt für warme Sommertage oder als fruchtiger Akzent zu herzhaften Gerichten.

Rezept ohne Zucker: Mirabellen-Mus

Zutaten:

• 1 kg reife Mirabellen
• 2-3 EL Apfelsaft oder Orangensaft (ungesüßt)
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Die Mirabellen gründlich waschen, entsteinen und halbieren.
• Die Mirabellen zusammen mit dem Apfelsaft oder Orangensaft in einen großen Topf geben.
• Den Zitronensaft hinzufügen. Der hilft, die Frische zu bewahren und das Mus zu konservieren.
• Optional: Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Mus eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
• Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Mirabellen weich sind und anfangen zu zerfallen.
• Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
• Sobald die Mirabellen weich sind, das Mus mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie das Mus lieber stückig mögen, können Sie diesen Schritt überspringen.
• Probieren Sie das Mus und passen Sie den Geschmack bei Bedarf an. Wenn es Ihnen nicht süß genug ist, können Sie etwas mehr Apfelsaft hinzufügen.
• Das noch heiße Mirabellen-Mus in saubere, sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
• Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit erhöht.

Das Mirabellen-Mus hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren.

Dieses zuckerfreie Mirabellen-Mus ist eine gesunde und natürliche Art, die Süße der Mirabellen zu genießen. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Topping für Joghurt oder Porridge oder einfach pur.

Pikantes Mirabellen-Rezept: Curry mit Hähnchen

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 400 g reife Mirabellen, entsteint und halbiert
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1-2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Optional: ein Spritzer Limettensaft zum Abschmecken

Zubereitung:

• In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Im selben Öl die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen.
• Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
• Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Garam Masala in die Pfanne geben und alles gut verrühren, damit sich die Gewürze entfalten können. Etwa 1-2 Minuten anrösten.
• Die halbierten Mirabellen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.
• Die Kokosmilch dazugießen und alles gut umrühren. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
• Das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße etwas eingedickt ist. Falls die Soße zu dick wird, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
• Das Curry mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.

Dieses Mirabellen-Curry ist eine wunderbare Mischung aus süß, sauer und pikant, die sicherlich eine interessante Abwechslung auf Ihrem Speiseplan bieten wird.

Die Formulierungen des Textes wurden mithilfe von Künstlicher Intelligenz (KI) überarbeitet und anschließend von einer Redakteurin/einem Redakteur überprüft.